Tigershrimps mit Chili-Honig-Marinade

  • 20 Minuten (Ruhezeit 3 stunden)
  • 4 Personen

Zutaten

  • 200 g gekochte Tigershrimps
  • Marinade:
  • ½-1 feingehackte frische rote Chilischote
  • 1 Limette (saft)
  • 35 g Jakobsens Akazienhonig
  • 2½ Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl
  • Salt und Pfeffer nach Bedarf
  • 1 Pk. frische Himbeeren (125 g)
  • ½ Pk. frischer grüner Salat
  • 50 g geröstete Cashewkerne
  • 8 dünne Scheiben graues Roggenbrot
  • Kaltgepresstes Rapsöl
  • Meersalz

Kochen

1. Chili, Limettensaft, Honig von Jakobsens und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Im Anschluss die gekochten Tigershrimps hinzugeben und das Ganze mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort abstellen.

3. Die dünnen Roggenbrotscheiben in einer Pfanne in Öl rösten und mit ein wenig Meersalz bestreuen.

Salat, Himbeeren und Cahshewkerne werden auf 4 Tellern angerichtet und die Shrimps mitsamt Marinade darüber verteilt.

Dazu das warme geröstete Brot servieren.

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