Ofengebackener Lachs mit Honig und Brokkolisalat

  • 1 Stunde und 30 Minuten
  • 4 Personen

Zutaten

Kochen

Ofengebackener Lachs mit Honig
4 Stücke Lachs à 150-200 g, ½ dl Jakobsens Sonnenblumenhonig, Saft von ½ Zitrone, 1 EL Weinessig, 2 EL Öl und ½ TL Salz.

Honig, Zitronensaft, Essig und Öl in einer tiefen Form vermischen. Die Lachsstücke hineinlegen und 15-30 Minuten ziehen lassen. Dann den Lachs herausnehmen und in einer ofenfesten Form bei 180 Grad ca. 30 Minuten lang im Ofen backen.

Brokkolisalat
2 Brokkoli, 1 rote Zwiebel, 100 g getrocknete Cranberries und ¼ Bund glatte Petersilie.

Dressing: 3 EL Honig, 3 dl kaltgepresstes Rapsöl, 1 dl Rotweinessig, Salz und Pfeffer.

Den Brokkoli in kleine Röschen aufteilen, die rote Zwiebel fein hacken, die glatte Petersilie grob hacken. Das Dressing zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze durchmischen und mit getrockneten Cranberries bestreuen.

Mit neuen dänischen Kartoffeln servieren.

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