Honigglasierte Entenbrust

Kochen

1. Die Entenbrüste auf der Fettseite überkreuz einschneiden. Dabei nicht ins Fleisch schneiden! 

2. Die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in eine sehr heiße Pfanne geben. Ca. 3-4 Minuten auf der Fettseite braten, dann wenden und einige Minuten auf der anderen Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Entenbrüste in eine ofenfeste Bratform setzen. Das Fett aus der Pfanne über die Entenbrüste gießen, dann die Pfanne mit Sherryessig ablöschen und den Sud in die Bratform gießen.

4. Die Entenbrüste im Ofen bei 225 Grad 6-8 Minuten lang garen, dann herausnehmen und mit flüssigem Honig bepinseln. Zum Schluss die Entenbrüste einige Minuten unter den Grill setzen, bis sie goldbraun sind.

5 Minuten lang ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Sherrysud servieren.